Blog

Zupa pieczarkowa ze śmietaną słonecznikową

Zupa pieczarkowa

 

Składniki:
  • Pieczarki – 250 g (około 12 sztuk dużych)
  • Ziemniaki – 200 g (2 – 3 sztuki)
  • Marchew – 80 g (2-3 sztuki)
  • Pietruszka korzeń – 40 g (1 sztuka)
  • Por – 40 g (1 mały)
  • Seler korzeniowy – 100 g (połowa średniej wielkości sztuki)
  • Woda – 2 litry

 

Przygotowanie
  1. Marchewkę, pietruszkę i selera obrać, pokroić na kawałki i wrzucić do garnka. Dodać pora i zalać wodą.
  2. Zagotować z dodatkiem liścia laurowego (3 duże sztuki) i ziela angielskiego (dałam z 4-6 ziarenek).
  3. Pieczarki obrać, pokroić w plastry i poddusić na patelni w wodzie (woda ma przykryć pieczarki).
  4. W tym czasie obrać i pokroić w kostkę ziemniaki, wrzucić do zupy, jak warzywa się zagotują. Dodać pieczarki.
  5. Zredukować gaz i gotować z dodatkiem przypraw (kurkuma, cząber, czubryca zielona, majeranek, pieprz i lubczyk).
  6. Sól i pieprz dodać pod koniec gotowania, kiedy warzywa będą miękkie.
  7. Podgotować zupę około 30 minut i po tym czasie zabielić “śmietaną” słonecznikową.
  8. Trzeba to zrobić ostrożnie, wymieszać najpierw trochę  “śmietany” z zupą, wymieszać aby “śmietana” zrobiła się cieplejsza. Wtedy po woli wlewać śmietanę do zupy, mieszając.

 

 

Śmietana słonecznikowa

 

Składniki:
  • Słonecznik, nasiona – 7 łyżek (70g.)
  • Oliwa z oliwek – 1 łyżka (10g.)
  • Woda – 150 ml

 

Przygotowanie
  1. Pestki przesypać do kubka, zalać wodą i odstawić na jakiś czas (minimum 15 minut).
  2. Po tym czasie przepłukać pestki na sitku, wsypać do blendera i zalać ponownie wodą (proporcje woda pestki 1:3), dodać również oliwę i wszystko zmiksować.
  3. Następnie przecedzić masę na sitku do osobnego naczynia.
  4. Płyn, który znajdzie się w naczyniu potraktujemy jak “śmietanę” do zabielenia zupy.

 


Autorka przepisu – Iwona Kibil

Iwona Kibil
administrator
Dyplomowana dietetyczka. Prowadzi własną praktykę dietetyczną skierowaną głównie do osób na diecie bezmięsnej. Pracuje m.in. z wegańskimi rodzinami, kobietami w ciąży, małymi dziećmi oraz osobami stosującymi dietę roślinną jako profilaktykę chorób cywilizacyjnych. Swoją praktykę opiera na „evidence-based medicine”. Jest autorką artykułów, warsztatów i wykładów związanych z różnymi aspektami zdrowotnymi diety roślinnej. Jest autorką książek „Wege. Dieta roślinna w praktyce” i "Wege rodzina. Dieta roślinna w praktyce". Sama od lat jstosuje dietę roślinną opartą na produktach nieprzetworzonych.