Curry z dynią i fasolką szparagową – vegetitian.com

Blog

Curry z dynią i fasolką szparagową

Curry z dynią i fasolką szparagową, to jeden z najprostszych sposobów na przygotowanie pysznego, pełnowartościowego posiłku. Fasolkę możesz wymienić na ciecierzycę lub soczewicę, a dynię na bataty. Wszystko zależy od tego, co masz aktualnie w lodówce oraz od Twoich upodobań.

Składniki:
  • 150 g fasolki szparagowej
  • 1 cebula szalotka
  • 3 liście kapusty pekińskiej
  • 200 g dyni 
  • 180 g tofu wędzonego
  • 200 g mleczka kokosowego
  • 1-2 łyżki pasty curry
  • 100 g ryżu brązowego
  • kolendra/pietruszka

 

 

Przygotowanie:
  1. Tofu i warzywa pokroić (oprócz fasolki). Wstawić ryż do gotowania.
  2. Patelnię rozgrzać, a następnie dodać 2-3 łyżki mleczka kokosowego i pastę curry. Rozprowadzić ją dokładnie.
  3. Dość szybko dorzucić pokrojone wcześniej warzywa. Chwilę przesmażyć.
  4. Dodać mleczko kokosowe. Dusić pod przykryciem na małym ogniu.
  5. Dodać tofu i jeszcze chwilę dusić. Doprawić w razie potrzeby solą, pieprzem, chilli.
  6. Podać z ryżem posypane kolendrą lub natką pietruszki.

    Autorka przepisu – Katarzyna Rećko

 


Poszukujesz sprawdzonych informacji na temat diety roślinnej albo gotowych jadłospisów? Zajrzyj do sklepu.

Absolwentka dietetyki na SGGW w Warszawie Pomoże Ci jeść roślinnie lub bardziej roślinnie. Promuje dietę planetarną, dobrą dla planety i ludzi. Wesprze dietoterapią w problemach hormonalnych (nieregularne miesiączki, menopauza, PCOS, Hashimoto, itd.), staraniach o dziecko, endometriozie. Na bieżąco aktualizuje swoją wiedzę i uczestniczy w wartościowych konferencjach i szkoleniach. Pisze dla magazynu Vege, V-mag, jest autorką kursu na temat dietoterapii w PCOS na platformie vegetitian.com .

Dodaj komentarz