Blog

Curry z dynią i fasolką szparagową

Składniki:
  • 150 g fasolki szparagowej
  • 1 cebula szalotka
  • 3 liście kapusty pekińskiej
  • 200 g dyni 
  • 180 g tofu wędzonego
  • 200 g mleczka kokosowego
  • 1-2 łyżki pasty curry
  • 100 g ryżu brązowego
  • kolendra/pietruszka

 

 

Przygotowanie:
  1. Tofu i warzywa pokroić (oprócz fasolki). Wstawić ryż do gotowania.
  2. Patelnię rozgrzać, a następnie dodać 2-3 łyżki mleczka kokosowego i pastę curry. Rozprowadzić ją dokładnie.
  3. Dość szybko dorzucić pokrojone wcześniej warzywa. Chwilę przesmażyć.
  4. Dodać mleczko kokosowe. Dusić pod przykryciem na małym ogniu.
  5. Dodać tofu i jeszcze chwilę dusić. Doprawić w razie potrzeby solą, pieprzem, chilli.
  6. Podać z ryżem posypane kolendrą lub natką pietruszki.

    Autorka przepisu – Katarzyna Rećko

- Absolwentka studiów magisterskich na kierunku dietetyka w SGGW - Dietetyczka w Wegecentrum - Promuje wiedzę na temat zdrowej diety, opartą na rzetelnych badaniach naukowych i stanowiskach ekspertów, czyli EBM (Evidence Based Medicine) - Do jej zainteresowań i kierunków rozwoju zawodowego można zaliczyć m.in. psychodietetykę, dietetykę sportową i dietoterapię w chorobach autoimmunologicznych - Na bieżąco aktualizuje swoją wiedzę i uczestniczy w wartościowych konferencjach i szkoleniach - Oprócz dietetyki, interesuje się psychologią, lubi gotować, praktykować jogę, biegać, zajmować się roślinami. Uwielbia psy i masło orzechowe.