Rozgrzewająca zupa z różnymi dodatkami – vegetitian.com

Blog

Rozgrzewająca zupa z różnymi dodatkami

Rozgrzewająca zupa z różnymi dodatkami to moja propozycja na zbliżające się jesienne popołudnia i wieczory. Nie jest to zupa, na której przygotowaniu spędzisz dużo czasu. Dodatki tak naprawdę możesz wymieniać według upodobań, pamiętając jedynie o prawidłowym zbilansowaniu i wymianie składników w obrębię podobnych produktów.

Składniki na zupę:

  • Włoszczyzna pokrojona w paseczki
  • Sos sojowy – około 2 łyżki (do smaku), może być również miso. Zależy, co chcesz.
  • 2 suszone pomidory lub grzyby suszone – można obydwa
  • Glony nori – 1 pasek
  • Przyprawy – kurkuma (sporo), pieprz, sól, papryka ostra, kilka liści laurowych, kilka ziarenek ziela angielskiego

Dowolne dodatki:

  • Makaron udon lub zwykły spaghetti ugotowany
  • Tofu naturalne pokrojone w kostkę
  • Cebula, por, czosnek – dowolne, posiekane
  • Kapusta włoska, kapusta bak choy lub brokuł. W przypadku brokułu, gotujemy go osobno. 
  • Edamame ugotowane i wyłuskane
  • Fasola biała ugotowana
  • Szczypiorek posiekany
  • Natka pietruszki – garść lub więcej

     

     Rozgrzewająca zupa z różnymi dodatkami
    Wersja z fasolą.
Rozgrzewająca zupa z różnymi dodatkami
Wersja z edamame.

 

  1. Włoszczyznę kroimy w paski, wrzucamy do zimnej wody i gotujemy na małym ogniu z zielem i liśćmi laurowymi przez dłuższy czas (około godziny),
  2. W trakcie gotowania (po około 15-20 minutach dodajemy opcjonalnie posiekaną kapustę, wodorosty, grzyby/pomidory suszone i przyprawy, sos sojowy. Gotujemy tak dalej i później próbujemy, aby doprawić do smaku.
  3. Na osobnej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy na nią posiekaną cebulę / pora i czosnek i smażymy do przyrumienienia. Można to zrobić na niewielkiej ilości oliwy i później stopniowo dolewać wodę (będzie mniej kalorycznie). W tym miejscu możesz przeczytać o używaniu mniejszej ilości tłuszczu do smażenia.
  4. Pod koniec smażenia powyższych składników dodajemy fasolę lub tofu i smażymy dalej do ich przyrumienienia. W wersji z edamame nie smażymy go tylko gotujemy, łuskamy i wrzucamy do zupy na talerzu.
  5. Na talerzu układamy makaron i brokuły. Dodajemy cebulę z dodatkiem tofu lub fasolą albo edamame. Zalewamy bulionem. Dodajemy szczypiorek i natkę pietruszki.

W wersji low FODMAP:

  • Zamiast całej włoszczyzny daj marchew, pietruszkę i około 70 g selera korzeniowego.
  • Pomiń cebulę, czosnek, pora, glony
  • Zamiast fasoli użyj edamame lub tofu (około 100 g na porcję)
  • Możesz użyć kapusty włoskiej (40 g) lub pak choi (około 75 g) do gotowania.
  • Użyj makaronu kukurydzianego
Iwona Kibil
administrator
Absolwentka SGGW w Warszawie i UP w Poznaniu. Autorka książek “Wege. Dieta roślinna w praktyce” i “Wegerodzina“, artykułów na temat diety roślinnej i współautorka kilku e-booków. Wykładowca na konferencjach naukowych. Stale poszerza wiedzę, uczestnicząc w szkoleniach polskich i zagranicznych. Członkini Polskiego Towarzystwa Medycyny Stylu Życia. Certyfikowany specjalista diety low FODMAP (ukończyła kurs specjalistyczny przeznaczony dla specjalistów zdrowia na Monash University). Specjalizuje się w dietach roślinnych, a w tym dietach roślinnych przy różnych schorzeniach (m.in. insulinooporność, choroby tarczycy, choroby układu pokarmowego, zespół jelita nadwrażliwego, sibo). Prowadzi również konsultacje dla kobiet w ciąży, niemowląt i małych dzieci.

Dodaj komentarz